Chiffon Cream Cheese

Gebu, muai dan enak dimkn bersama teh O kala petang hari. Itu yg boleh digambarkan ttg kek chiffon. Sy antara peminat kek jenis ini. Intai dapur Rima dan ternmpk resepi chiffon yg mnggunakan krim cheese. Teruja lalu sy mencubanya. Alhamdulillah menjadi :)

Sy tambahkn choc chips pd kek chiffon ini. Rasa lemak manis keju dgn coklat chip tu mmg la sedap ;)

Kek Chiffon Keju Krim

Adunan utk loyang chiffon 21'

Bahan-bahan:

70 gm susu segar

65 gm cream cheese

30 gm mentega

75 gm tepung kek/superfine

1/4 sdt baking powder

4 kuning telur

1/4 sdt garam

4 telur putih

1/4 sdt cream of tartar

85 gm gula kastor

Kaedah:

1-Panaskan oven pada suhu 175'C

2-Cairkan mentega, cream cheese bersama susu secara kaedah 'double boil'-ketepi dan sejukkan.

3- Ayak tepung bersama baking powder

4-Pukul dgn whisk tgn kuning telur bersama garam. Masukkan campuran mentega cair dan guna mixer utk memukul campuran ini.

5-Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata.

6-Pukul telur putih,gula dgn cream of tartar hingga 'soft peak'.

7- Ambil 1/4 bahagian putih telur campurkan ke dalam campuran kuning telur + mentega cair.

8-Putar perlahan dgn senduk tgn buat kaedah kaup-balik (jgn terlebih digaul.Gaul perlahan hingga rata shj)

9- Masukkan pula baki putih telur dan chocolate chips, gaul rata.

10-Tuangkan ke dlm loyang chiffon 21' yg telah dilapik kertas baking dan di gris dgn mentega.

11-Bakar selama 40-45 minit.

Mei utk nurse,ibu dan guru...

Lama sy tak up date entry. Bz layan lil Qaseh ;) ok dlm kesibukan menjd ibu sempat gak sy 'mengekek'.
Adalah beberapa resepi yg sy cuba cuma tak sempat lg masukkn dlm N3 sy. Kali ni sy baking sempena Hari Ibu,Hari Jururawat dan Hari Guru.

MaMa sayang kamu sweet n cute- mute girl!

My babe skrg dh guling2 n suka bangat meniarap. Happy tgk bb sy membesar dgn sihat dan ceria. Alhamdulillah Allah mempermudahkan urusan sy... kata ustazah, La Tahzan (Jgn bersedih) mungkin ini ujian utk sy. Jika sy bersabar insya'allah semakin byk nikmat yg Allah tambah, insya'allah. Utk mereka yg sengaja tdk mengerti dan sgt mementingkn diri, mungkin juga masa ini masa kesenangan mereka...kelak kita tdk tahu apa yg Allah akn tunjukkan pd mereka2 itu...

Hm, pjg plak tazkirah sy kali ini ;)

Ok balik pd resepi2 kek yg telah sy cuba sepanjang bln ini. Yg pertama sy telah berjaya mengukus kek buah yg femes tu.Pheww...mmg 'masak' tunggu 4 jam kek siap dikukus ;DD
Sebenarnya dh lama teringin nk buat. Sy biasa tgk ibu sy di kg mengukus kek ini yg merupakan kek kegemaran ibu. Tp tdk pernah teringin nk belajar resepi ibu. Bila teringin nk makan sy pon skodeng dapur CMG. Mmg terujalah tgk gambo kek buah kukus CMG tu..terus pantas ke dapur dan siapkn semua bhn.

Percubaan pertama mengukus kek buah, alhamdulillah jd cuma ibu fida kata kena msk gula hangus lbh gelap lg :)

Resepi kek buah ini sy merujuk di blog CMG. Jd sesiapa yg ingin mencuba resepi ini bolehla ke blog Mat Gebu :)

Ibu sy juga suka bangat kek pisang. Tp kali nie sy uat versi dlm cupcake.

Kek Pisang dgn Kacang Pecan & Walnut 

Bahan-bahan: 

(Satu adunan boleh dpt 22 kek cawan yg besar. Utk loyang pula bole guna loyang 8")

Bahan A:

250 gm tepung (fida guna tepung kek/superfine) -Kalo takder tpg gandum biasa pon ok tp mesti ayak 2x

1  1/2 sdt soda bikarbonat

*semua bhn A diayak bersama

Bahan B:

4 kuning telur

11/2 cwn minyak jagung

120 gm brown sugar

160 gm gula kastor

*semua bhn B dipukul hingga sebati

Bahan C:

4 putih telur

*diputar hingga bertanduk

Bahan D:

1 cawan walnut cincang + pecan (kalo ada walnut jer pon boleh)

1/2 cwn kelapa kering

Cara-cara:

1-Setkan ketuhar pada suhu 180'c.Ketepikan bhn A yg telah diayak.

2-Pukul bahan B hingga sebati kemudian masukkan sedikit2 bhn D.

3-Seterusnya masukkan tepung sedikit2 sambil dipukul perlahan.

4-Ambil sebahagian putih telur dan kacau perlahan (guna teknik kaup blk)*jgn over mix nnt byk gelembung2 udara. Akhir skali masukkan baki putih telur yg tinggal dan kacau rata.

5- Sendukkan adunan ke dlm cawan kertas dan bakar selama 20 minit utk cawan kertas yg besar (bergantung pd saiz kertas cawan)

  

Carrot cake terbaikk!

Waktu bujang dulu sy pernah mkn carrot cake yg sgt enak (pd tekak sylah -citarasa tiap org masing2 berbeza ok ;D) Time tu housemate bwk dr opis dia. Katanya boss beli d sebuah kedai kek kat jln Pahang. La nie kedai tu dah tutup :(( (so sadd...teringat2 lg sedapnyer kek carrot tuh )
Bila sy dah gheti baking so sy pon uat sket reserch kt internet, try n error beberapa resepi. Kek carrot yg sedap tu teksturnyer sprt kek span atau chiffon. Sy tdk gemar kek carrot yg bertekstur sprt kek pound kerana terlalu rich n terlalu rasa butter pd kek. Sy suka yg bertekstur lembut gebu seperti chiffon dan terasa rasa carrot,walnut, nenas,rempah kayu manisnyer dan sedikit kelapa kering sprt kek carrot best yg pernah sy mkn dulu. Syukur akhirnya sy terjumpa resepi carrot kek yg sedap sprt yg sy inginkan dr blog bernama blogresepi.wordpress.com.
Sambil melayan si kecil sy si little Qaseh, sempat gak mengekek ;P tak sabar rasanya nak tunggu ulang thn Qaseh yg pertama..insya'allah mama akn bake cake yg cantik utk si comel tersyg mama...

Lil Qaseh Humaira baru cecah 3 bln last 27th april. Ayahnyer cukur rambut yg lebat tu sbb blom pernah cukur sejak lahir . Dia sudah pandai ketawa dgn suara yg kuat, so cuteee! MaMa luv u so much nak!

Kek Carrot 

Carrot Cake

• Ingredients A
• 250 g plain flour
• 11/2 tsp baking soda
• 1 tsp salt
• Ingredients B
• 170 g castor sugar
• 140 g brown sugar
• 4 egg yolks
• 1 1/2 cups veggie oil
• 1 cup grated carrot
• Ingredients C
• 4 egg white
• Ingredients D
• 100 g toasted chopped walnut
• (fida tambah 1/2 cup kelapa kering)

Bahan utk topping cream cheese: (bole uat 1/2 dr sukatan sebab dpt byk topping nie)

1 buku cream cheese

1 buku butter

Gula aising (ikut kadar kemanisan - fida letak agak2 jer..
1 sdt jus lemon (jgn letak byk nnt rasa cream cheese masam)
1 sdt esen vanilla

Method:

1. Preheat oven to 180C
2. Sift A, put aside.
3. Mix B thoroughly
4. Beat egg white with electric mixer until stiffen.
5. Add A to B, mix well.
6. Add in egg white to to mixture and slowly mix it. Do not overbeat, enough by stiring the egg white combine. This will make the cake lighter.
7. Finally add in the walnut.
8. Greased 9 inch pan.
9. Bake for 1-11/4 hours. Let cool.
10. Prepare cream cheese frosting. Beat cream cheese and sugar until white and fluffy. Add in the butter and beat until smooth. Ready!

Pineapple Caramel Up side down cake

Nenas yang harum jika dibuat kek or tart mmg sedap! Masa preggy dulu teringin nk mkn kek nenas tp takut ada kesan tak elok pd kdgn so sy tangguhkn nk uat cake nenas yg enak ni. Skrg dh bole baking kek nenas. Happy dgn rasa kek ini. Rasa lemak2 butter bercampur dgn keenakkan karamel dan kemanisan nenas. Resepinyer sy ambil dr blog "Simply Recipes". Yg membuatkn sy tertarik dgn resepi dr blog ini ialah adanyer penggunaan karamel (sy hantu karamel ;P)

Pineapple Upside Down Cake Recipe

Ingredients:

• Cook time: 1 hour, 20 minutes

Topping:*

• 1 cup of firmly packed dark brown sugar
• 1/2 cup unsalted butter
• 1 can (20 oz) of pineapple slices

Cake:

• 1 1/2 cups all purpose flour
• 6 Tbsp cake flour
• 6 Tbsp of ground almonds (from about 2 oz of whole almonds)
• 3/4 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 3/4 cups of sugar
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter at room temperature
• 4 large eggs
• 3/4 teaspoon vanilla extract
• 3/4 cup sour cream

METHOD

1 Start by making the caramel topping. Take brown sugar and butter and combine and melt in a saucepan on medium heat until sugar dissolves and the mixture is bubbly, this should take several minutes. (After sugar melts, don't stir.) Pour mixture into a 10 inch diameter stick-free cake pan with 2 inch high sides. Arrange pineapple slices in a single layer ontop of the caramel mixture.

2 Preheat oven to 325 degrees F. Whisk the flours, almonds, baking powder, and salt in a large mixing bowl. In a separate bowl, use an electric mixer to beat the sugar and butter together until light. Add eggs one at a time, beating after each addition. Beat in the vanilla. Add dry ingredients alternately with sour cream in 2 additions each, beating well after each addition. Pour cake batter over caramel and pineapple in pan.

3 Bake cake until tester inserted into the center comes out clean, about 1 hour to 1 hour 15 minutes. Cool cake in pan on a rack for 10 minutes. Turn cake out onto a platter. Serve warm or at room temperature.