Pineapple Caramel Up side down cake

Nenas yang harum jika dibuat kek or tart mmg sedap! Masa preggy dulu teringin nk mkn kek nenas tp takut ada kesan tak elok pd kdgn so sy tangguhkn nk uat cake nenas yg enak ni. Skrg dh bole baking kek nenas. Happy dgn rasa kek ini. Rasa lemak2 butter bercampur dgn keenakkan karamel dan kemanisan nenas. Resepinyer sy ambil dr blog "Simply Recipes". Yg membuatkn sy tertarik dgn resepi dr blog ini ialah adanyer penggunaan karamel (sy hantu karamel ;P)

Pineapple Upside Down Cake Recipe

Ingredients:

• Cook time: 1 hour, 20 minutes

Topping:*

• 1 cup of firmly packed dark brown sugar
• 1/2 cup unsalted butter
• 1 can (20 oz) of pineapple slices

Cake:

• 1 1/2 cups all purpose flour
• 6 Tbsp cake flour
• 6 Tbsp of ground almonds (from about 2 oz of whole almonds)
• 3/4 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 3/4 cups of sugar
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter at room temperature
• 4 large eggs
• 3/4 teaspoon vanilla extract
• 3/4 cup sour cream

METHOD

1 Start by making the caramel topping. Take brown sugar and butter and combine and melt in a saucepan on medium heat until sugar dissolves and the mixture is bubbly, this should take several minutes. (After sugar melts, don't stir.) Pour mixture into a 10 inch diameter stick-free cake pan with 2 inch high sides. Arrange pineapple slices in a single layer ontop of the caramel mixture.

2 Preheat oven to 325 degrees F. Whisk the flours, almonds, baking powder, and salt in a large mixing bowl. In a separate bowl, use an electric mixer to beat the sugar and butter together until light. Add eggs one at a time, beating after each addition. Beat in the vanilla. Add dry ingredients alternately with sour cream in 2 additions each, beating well after each addition. Pour cake batter over caramel and pineapple in pan.

3 Bake cake until tester inserted into the center comes out clean, about 1 hour to 1 hour 15 minutes. Cool cake in pan on a rack for 10 minutes. Turn cake out onto a platter. Serve warm or at room temperature.

LiL Qaseh n me daily routine...

First of all, Alhamdulillah :)
Well2.. super mOm bz like a bees lately...
Hadirnya sayangku LiL Qaseh mengubah semua rutin hidup ;)

Semua kena pantas..lambat sket si kecil tu nangis like a mad hehe...

Hobi terbarunya, mengira jari ;P ( bayi umur 2 bln sebenarnya suka memerhati pergerakkan jari jemarinya)

Yeah it's not ez to be me...trust me, kekuatan iman n ketabahan membuatkn sy kuat hingga hari ini, alhamdulillah..

They can say what ever they want to say bcause they not in my shoe....but really, it's not ez to be me..SuperMoM for Qaseh Humaira. Smoga Allah permudahkan urusan sy ini...insya'allah, aamiin..

April bulan kelahiran hb, dlm kesibukan sempat baking chocolate indulgence cake. Kek ini mmg enak (jika beli di Secret Recipe 1 kilo mencecah rm80!

Jenuh memikirkan dekorasi kek, hobi hb ialah golf, so sy hiaskan dgn replika kayu golf dan bolanya menggunakan fondant. Manakala rerumput tuh menggunakan buttercream.

Kek span yg asas..baru kuar dr ketuhar. Hapi dgn kegebuan kek ini. Sebelum di belah dua dan dihias utk dijadikan kek coklat indulgence..

Thanks to blog resepi citarasawan (Kakwan). Sy ambil resepi dr situ. So sesiapa yg inginkan resepi kek ini bolehla ke blog Kak wan ;)

It's so pretty!

Alhamdulillah bersyukur dgn apa yg Allah kurniakn dlm hidup ini. Biar sederhana tp hati gembira dgn keluarga tersyg dan aktiviti yg sy lakukan. Sementara enjoy my 2nd trimester pregnancy nie hobi memasak tdk pernah luntur. Malah makin menjd2 especially bila tgk blogger2 yg lain menghasilkn hidangan yg lazat dan menarik!
Entry lepas sy masukkn resepi chiffon cake yg sy buat utk Aishah dan family yg dtg berhari raya semlm. Di samping dessert tersebut ada satu lagi pencuci mulut yg berjaya sy buat utk hidangan tetamu istimewa tersebut. Dessert yg dimaksudkan ialah kek karamel pelangi. Kejadian kek ini mmg cantik dgn warna-warni pelangi. Rasanya seakan kek span tetapi lembut diatasnya dgn karamel. Mmg puas hati bila berjaya membakar kek ini. It's so pretty! Nak mkn pun rasa syg! ;-P

Mr.Hb kata cantiknyer kek nie mcm pelangi! Hehe..bkn sekadar cntik rupa, rasa kek ini pun awesome taw :)

Kek Karamel Pelangi

Kek Karamel Pelangi (Resepi dari blog Masam Manis Azlita)

Bahan-bahan:

Gula Hangus
2 sudu besar gula pasir

-Sediakan loyang 8 inc.
-Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
-Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan
-Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras.
Ketepikan

Bahan Karemel
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

-Kacau susu dan gula hingga gula larut.
-Kacau telur dan esen perlahan.
-Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
-Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
-Ketepikan.
-Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.
-(Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )

Bahan-bahan kek:

Adunan Kek Bahan 1
70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak1-Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
2-Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

Adunan Kek Bahan 2
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder

1-Matikan  mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
2-Masukan  sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
3-Ketepikan.

Merinque 
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh krim of tar2

-Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
-Pukul putih telur hingga berbuih
3-Masukkan gula dan cream of tartar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh
4-Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunantepung tadi.
5-Gaul rata secara kaup balik
-Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga  bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Teknik mencorak pelangi:

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
Letakkan pewarna yang anda sukai.Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.Belang- belangkan adunan
Tuang 3 sudu lapisan hijau, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan hijau (on top). Kemudian tuangkan pula  3 sudu lapisan oren di tengah-tengah lapisan pink.Adunan tidak perlu kita kacau cuz ia akan bergerak sendiri ke tepi2 loyang.
Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
Akhir sekali dengan satu sudu.
Lorekkan atas adunan dengan lidi.

Panaskan oven terlebih dahulu. Sy panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven sy tukar pada suhu 160C
Gunakan api bawah sahaja.

Kaedah Steam Bath Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
Letakkan pada rak bawah dalam oven.
Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
Selepas masak biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.
Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.

Mee rebus dan kek gula hangus

Diam tak diam dah masuk hari rabu dlm minggu ke-2 kita berpuasa. Cepat benar masa berlalu kan? Ok entry kali ini sy nak share resepi mee rebus yg sy dpt dr blogger cik Mat Gebu kita. Katanya mee rebus ala Singapura. Sebenarnya sy mmg teringin nk mkn mee rebus. Kt tmpt kerja asyik dok terbayang jer nak uat juadah berbuka. Godek kt tenet ada byk resepi tp hati tertarik dgn CMG nyer resepi hehehe..mmg sedap! tak rugi sy mencuba ;) Nnt bolehla masak utk juadah rumah terbuka time raya.



Kek gula hangus pun pertama kali sy cuba. Itu pun sbb teringin, mak 'Buyung' ler katakan huhu..asyik teringin memanjang jer ek ;)) Seb baiklah rajin ke dapur. Kalau tak beli ajerlah jwbnya...

Setelah 3 bln tak heat-up Zanussi kesygan sy tu skrglah masa dia bekerja semula. Oven tu hb hadiahkan so mmg masih baru lg. Bfr sy preggy adalah beberapa kali membakar kek tp ada satu masalah yg sy hadapi..api atas terlalu panas menyebabkan bhgn atas kek cpt hangus. Kemudians sy dpt tips dr sorang colleague bagaimn nak mengatasinya. Rupanya bahagian atas tu kena balut dgn kertas foil barulah hasil pembakaran biskut dan kek kita tdk cepat hangus di bahagian atas. Terima kasihla pd colleague tu yg sudi berkongsi tips dlm baking.

Resepi Mee Rebus Udang

Bahan-bahan (5 orang)

500g mee kuning

2 kpg tauhu, digoreng dan dihiris

3-4 biji telur rebus, belah dua

Limau kasturi

Taugeh, dicelur

2-3 kelopak salad - dihiris

Hirisan cili (sy suka cili padi)

Bawang goreng dan hirisan daun sup/bawang

250g udang sederhana besar

Bahan-bahan kuah:

3 ulas bawang putih*

6 biji bawang merah*

1/2 cm halia*

2 cmb udang kering, rendam 10 minit & toskan

2 cmb taucu, dicuci & ditoskan (kisar halus)

2 cmb rempah kari, bancuh dgn sedikit air

1 btg serai, dititik

1 inchi lengkuas, dititik

3 biji kentang (sy tukar dgn keledek-rasa kuah lbh manis)

1 cmb tpg gandum, bancuh dgn sedikit air (optional)

Cara-cara:

1- Sediakan stok udang. Rebus kulit udang. Tuang air, masukkan belahan bawang besar dan lobak merah. Renih 30 minit. Tapis ambil air rebusan.

2-Dalam periuk, tuang 1/2 cwn minyak masak, goreng udang yg telah dikopek selama seminit. Angkat dan toskan. Dgn minyak yg sama masukkan serai dan lengkuas diikuti bahan-bahan kisar, rempah kari dan taucu. Tumis hingga naik bau.

3- Tuangkan air rebusan udang, dan keledek lecek. Perasakan dgn gula dan garam secukupnya. Masak hingga kuah pekat. Boleh masukkan tepung gandum jika suka.




Alhamdulillah, menjadi gak sarang tu sampai semut pun suka ;P Sy peram sampai 8 jam! hehe...tidur dulu pastuh bgn sahur kui 4am baru sy bakar kek ini ;)



Kek Gula Hangus

Bahan-bahan:( sesuai utk loyang 6'- kalau nak byk double

kan bahan2)

1/2 cwn gula

1 cwn air panas

2 sdb butter

*Gula digoreng dgn api sederhana. Bila gula berwarna perang, masukkan air panas (hati-hati akan meletup sikit). Kacau hingga gula larut dan tuangkan baki air panas. Kacau hingga sekata. Tutup api. Masukkan mentega dan kacau sampai mentega cair. Sejukkan.

4 biji telur

1 cwn susu pekat

1 cwn tepung gandum

2 sdk soda bikarbonat

1 sdk esen vanilla

Cara:

1- Pukul telur sampai kembang dan pekat

2-Masukkan susu pekat, kacau hingga sebati

3-Masukkan tpg dan soda bikarbonat yg tlh diayak

4-Tuang esen vanila

5- Masukkan gula hangus

6-Perap adunan ini selama 3-4 jam (bertutup)

7-Bakar selama 60 minit sshu oven 160'c api bawah shj. Baki 10 minit terakhir bakar api atas dan bawah.



Carrot cake for 1st day of 2011

One of my favorite cake is carrot cake. But i don't like the walnut and raisin in the cake. I never thought that baking carrot cake was so easy. Last week when i read one of the food blogs i found this recipe quite interesting and i was thingking why not i bake something healthy for new year. So last Saturday i tried make carrot cake and the taste was so delicious without walnut and pineapple!



what's ur new year resolutions? ;)




fresh daisy frm uncle Rajoo's shop ;-D



I did the carrot frm fondant cuz i don't have marzipan in my stock ;-)



Kek Lobak

Bahan-bahan:

3 biji telur

3/4 cawan buttermilk

3/4 cawan minyak jagung

1 1/2 cawan gula

2 sdt esen vanilla

1 sdt serbuk kayu manis

1/4 sdt garam

2 cawan tepung

2 sdt baking soda

2 cwn parutan lobak

1 cawan flake kelapa

1 cawan walnut cincang

1 tin nenas yg diparut

Cara:

1- Panaskan oven pada suhu 175'c

2- Ayak tepung,garam, baking soda dan serbuk kayu manis. Ketepikan.

3- campurkan telur, buttermilk,minyak, gula dan vanilla. Gaul rata. Kemudian capurkan tepung dan gaul sebati.

4- Campurkan walnut,kelapa, lobak parut ke dalam adunan tepung.

5- Bakar dalam masa 1 jam.