Chiffon Cream Cheese

Gebu, muai dan enak dimkn bersama teh O kala petang hari. Itu yg boleh digambarkan ttg kek chiffon. Sy antara peminat kek jenis ini. Intai dapur Rima dan ternmpk resepi chiffon yg mnggunakan krim cheese. Teruja lalu sy mencubanya. Alhamdulillah menjadi :)

Sy tambahkn choc chips pd kek chiffon ini. Rasa lemak manis keju dgn coklat chip tu mmg la sedap ;)

Kek Chiffon Keju Krim

Adunan utk loyang chiffon 21'

Bahan-bahan:

70 gm susu segar

65 gm cream cheese

30 gm mentega

75 gm tepung kek/superfine

1/4 sdt baking powder

4 kuning telur

1/4 sdt garam

4 telur putih

1/4 sdt cream of tartar

85 gm gula kastor

Kaedah:

1-Panaskan oven pada suhu 175'C

2-Cairkan mentega, cream cheese bersama susu secara kaedah 'double boil'-ketepi dan sejukkan.

3- Ayak tepung bersama baking powder

4-Pukul dgn whisk tgn kuning telur bersama garam. Masukkan campuran mentega cair dan guna mixer utk memukul campuran ini.

5-Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata.

6-Pukul telur putih,gula dgn cream of tartar hingga 'soft peak'.

7- Ambil 1/4 bahagian putih telur campurkan ke dalam campuran kuning telur + mentega cair.

8-Putar perlahan dgn senduk tgn buat kaedah kaup-balik (jgn terlebih digaul.Gaul perlahan hingga rata shj)

9- Masukkan pula baki putih telur dan chocolate chips, gaul rata.

10-Tuangkan ke dlm loyang chiffon 21' yg telah dilapik kertas baking dan di gris dgn mentega.

11-Bakar selama 40-45 minit.

Gebu segebunya! ;))

Seminggu dua nie sy gila nk buat chiffon cake. Selalu tgk kt blog kak Azlita (Masam Manis) dan Mat Gebu (Dapur Tanpa Sempadan) wah, sgt menarik dgn rupanya yg gebu dan tekstur yg lembut. Kejadian kek chiffon ini mmg'beautiful' kata Mat Salleh hehe...tp nk membuatnya yg leceh ialah pd bhgn nk asingkn telur kuning n telur putih. Telur putih mestilah dipukul hingga menjd kental (meringue). Pantang membuat meringue nie jgn ada secalit pun kesan minyak or butter pd perkakasan yg digunakan.

Apa2 pun dek kerana dah minat sgt semua diharungi jugak oleh Mak Buyung nie hehehe... Sy bakar pd hari Khamis lepas sementara menunggu Mr.HB bersiap nk bawa sy check-up kt PUSRAWI (menyempat tuh buat sebiji kek ;PP ) Akhirnya berjaya utk kali ke-3 buat kek chiffon.First time ada pd entry yg lepas. Itu Chiffon cake yg pertama sy buat marble starwberry n chocolate flavor. Kali sy buat menggunakan pisang dan serbuk koko. So Chocolate Banana Chiffon Cake lah namanya ;)



Semlm Aishah (ex-housemate) dtg beraya bersama her  bb n hubby.. BB Reza bukan main suka mkn kek chiffon nie. Sy buat kadar kemanisannya just nice shj..

Naik mengebu! ;DD sebaik dikeluarkn dr oven segerlah terbalikkn hingga sejuk bg mengelakkan kek mendap. Biar sejuk dlm keadaan terbalik. Kemudian baru sisipkan dgn pisau nipis ditepi2 kek dan akhirnya sekali dibhgn dasar kek. Mesti buat dgn berhati2 sebab kek nie mudah terkoyak. **Loyang jenis ini shj yg sesuai utk Chiffon cake.


Chocolate Banana Chiffon Cake (Resepi asal dari RIMA)

Bahan-bahan:

• 20g cocoa powder (I used koko black)
• 60 ml hot water
• 100g banana - mashed/ blender smooth
• 35g of cooking oil
• 1/2 tsp chocolate paste
• 85g low protein flour (cake flour)
• 1 tsp ground cinnamon (i used 1/2 tsp.. will use 1/4 tsp next time)
• 1/2 tsp baking powder (I used double action baking powder)
• 75g caster sugar
• 5 egg yolks
• 5 egg whites
• 1/4 tsp salt
• 75g caster sugar

1-Dissolve cocoa powder in hot water. Add bananas, cooking oil, chocolate paste. Stir well. Set aside.

2-Sift flour, cinnamon and baking powder (i sifted it 3x). Add sugar. Stir well. Pour the cocoa powder mixture a little at a time into sifted dry ingredients. Add in egg yolks. Stir well. Set aside. (I whisk sugar and egg yolks using stand mixer till pale.. add in cocoa powder mixture, bananas, oil and chocolate paste and continue to whisk at low speed.. Add batter into sifted dry ingredients)

3-Beat egg whites and salt until half inflate. Add sugar a little at a time and continue to whisk till stiff peak.

4-Add like 1/3 of egg white into chocolate batter and fold in gently and lightly.. add the rest of chocolate batter into egg white and continue to fold in gently.

5-Pour into 20 cm diameter ungreased chiffon pan (I used 22cm)
6. Bake in preheated oven of 170C for 70 mins