Say cheeseeeeeezzzz! ;))

Semenjak preggy nie bila doc sy bgtaw jika sy kurang suka minum susu sy kena bykkan mkn keju apa lg sy asyik ler mkn mknan berasakan keju. Baking kek n pastry pon sy buat yg ada keju gak huhu ;P

Last week minggu cheese tart sbb sy buat byk cheese tart pasai nk abehkn stok cream cheese dlm fridge. Kbtolan birthday ank salah sorang rakan sekerja. Colleague nie siap order 30 cheese tart utk ank beliau sbb her daughter mmg hantu cheese! Katanya tak sampai sehari habis licin semua cheese tart itu. Alhamdulillah...hapi bila dgr org suka menikmati apa yg fida masak. Then dia nk order plak cheese cake dr sy. Fida mmg tak ah menjual kek2 n pastry yg fida buat sbb keadaan berbadan dua nie mmg tak larat nk amek order. Kalau buat suka2 utk mkn bole buat bila2 waktu free. Tp demi tidak ingin menghampakan permintaan ank perempuan colleague ini maka fida pun buatkanlah chocolate cheese cake. Fida dpt resepi nie dr sorang blogger mat saleh (One Perfect Bite di blogspot).

Iniah marble choc cheese cake sy sblm dibakar. Bila bakar kek keju kena gunakan kaedah double-boiler. Jika tidak kek akn merekah sbb suhu yg panas. Balut  bhgn bwh n tepi loyang gunakan kertas foil dgn kemas pastu letakkn loyang kek dlm loyang yg berisi air suam ) Loyang pula mestilah yg bole dibuka di bawahnya. Kalo kt area KL kita bole cari pelbagai saiz loyang jenis nie di kedai pembekal bhn kek sbb kalo di pasaraya harga loyang nie mahal sket ;)



Tadaa....kek yg telah dibakar ;D

Syukur nmpknyer menjd resepi yg dicuba ni. Dulu ada gak uatkn cheese cake coklat utk sorang kwn tp menggunakan resepi yg lain. Resepi kali ini ada penggunaan krim masam (yogurt). Pastu sy gantikn base dgn biskut marie sbb biskut digestive takder dm simpanan. Sebenarnya nk buat cheese cake nie mudah sbb kita tak perlu nak risau kek bantat dan sebagainya. Cuma kena sejukkn dlm fridge sekurang2nya 4 jam tidak kiralah yg jenis bekukan atau yg dibakar. Yg bagusnyer mkn cheeese cake nie kita cpat muak jd tak bolehla mkn byk2 ehek ;P

Triple-Chocolate cheese cake (Fida tukar jd Marble-Chocolate cheese cake)

Ingredients:

Crust
1 package (9 ounces) chocolate wafer cookies (fida tukar kepada sepeket biskut marie perisa coklat)
6 tablespoons unsalted butter, melted (85gm butter)
Filling
4 bars (8 ounces each) cream cheese, room temperature

 ( fida jdkan 1/2 adunan so guna 2 buku cream cheese = 250gmx2 )

1-1/2 cups sugar ( fida guna 1/2 cup castor sugar)
1/2 teaspoon salt
4 large eggs ( 2 biji telur gred A )
1 cup sour cream ( 1/2 cup yogurt asli - fida guna dutch lady)
8 ounces semisweet chocolate, melted

 ( 120 gm coklat mskn - fida takder stok dark coklat so guna milk coklat berryl nak sedap gunakan Van Houten or Hershe)

Chocolate Ganache
1/4 cup heavy cream
4 ounces chopped semisweet chocolate

Directions:
1) To make crust: Preheat oven to 325 degrees F (160'C ). Assemble a 9-inch ( fida gunakan saiz yg 7'inch so kek nmpk tinggi sket ) springform pan with raised side of the bottom facing down. In a food processor, pulse cookies until finely ground. Add butter, and pulse to moisten. Transfer to prepared pan, and press crumbs firmly and evenly into bottom. Place pan on a rimmed baking sheet; bake 10 minutes, and set aside.
2) To make filling: Wipe out bowl and blade of food processor. Add cream cheese, sugar, and salt; blend until smooth. With motor running, add eggs, then sour cream, and finally chocolate; ( fida bahagikan dua, satu adunan fida letakkan coklat mskan yg dh dicairkan, pastu lorek2 kn kt adunan yg asli) blend filling until smooth, scraping down sides of bowl as needed. Pour filling onto crust, and bake just until set, 1 hour. Turn oven off, and let cheesecake sit 1 hour in oven, without opening (this helps prevent cracking. Run a thin knife around the edge of pan to help prevent cracking; leave in pan, and cool completely on wire rack. Cover loosely and refrigerate, at least 6 hours or up to overnight.
3) To prepare chocolate ganache: In a small saucepan, bring cream to a boil. Remove from heat, and add chocolate. Stir until melted, then set aside until thickened, 2 to 5 minutes. Unmold cheesecake. Spread ganache in center of cheesecake; let set before serving. Yield: 8 to 10 servings.



Baking is my hobby..so what? any problem with that??

Jumaat lepas budak2 sek sy baru shj habis final exam. Maknanya sy akn bz marking paper lah huhu... over last weekend sempat buat cheese tart dan kek oren sicilian (resepi dari Rima). Dua biiji oren sunkist yg sy beli 2 minggu lepas tergolek2 jer atas meja so apa lg dr bior mcm tuh baik uat sesuatu kan ;DD
Dah penat2 mata dan jari jemari menanda kertas bdk2, nak release tension sy pun apa lg godak tepung, butter, gula dan telur maka terjdlah cheese tart dan kek oren tuh ;) hm...ada colleague yg hairan bertanya sy takder kerja ker asyik buat kek?? laki ko tak layan ko ker?? Hm..org mcm nie pun ada ek? (apa dia ingat 24 jam nk dok bwh ketiak laki ker huhu...) sy nak tergelak dgn kerenah rakan sekerja yg sorang nie. Sy pun dh paham beno dgn 'peel'=perangai (org Johor kata) makcik sorang nie, mmgler busy body, hal org busy dia nak taw hal sendiri bila org tanya taw plak tak suka...tp sy buat tak reti jer dgn jenis manusia mcm nie. Toksah dilayan. Dah hobi sy time preggy nie suka bangat 'baking' nak uat camner, sy tak plak rasa penat sbb sy buat lepas sy dh berehat n bersantai blk kerja sementara tgu hubby sy godaklah bhn2 kek tu..tak pun sy buat over the weekend.



Membakar kek dan pastry takler serumit memasak rendang ketupat ;) Sebenarnya sy mcm addicted plak dgn hobi nie. Buat masa skrg sy takleh uat hobi sy yg satu g iaitu photography sbb keadaan berbdn dua nie mnler bole outing nak sanp2 huhu....
Sy terbaca dlm blog Rima, dia start baking pun masa time tgh pregnant. Sampailah skrg hobi dia mmg suka buat kek,cookies dan pastry. Untunglah her daughter n hubby dpt mommy n wife pandai buat semua tu kan.
Perangai sy kalau dh berjaya mencuba sesuatu resepi sy suka share dgn rakan2 yg lain. Good food meant to be share..sy berpegang pd prinsip itu. Selain itu kita niat bersedekah..bg org mkn mkanan yg fresh n enak bkn lebihan mknan atau makanan yg tak dpt dihabiskan.
Mata dh ngantuk bangat nie (rasa mcm nk letak lidi kt mata ehek) tak dapek den nk teruskan entry nie. Esk2 la sy masukkan gambo2 n resepi shell utk cheese tart n resepi kek oren yg enak tu. Btol kata Rima mmg sedap mkn kek oren tu sbb tak jemu dan tekstur yg lembab dan aroma oren yg segar!

Craving for the caramel ;)

Terjadinyer tart ini sebab fida teringin nak mkn karamel sejak beberapa hari lalu. Tp dlm teringin nk mkn maknan yg manis2 nie kena ingat pesanan doktor Daud kawal pemakanan yg berasaskan gula takut kena diabetik nnt tgh2 preggy nie. Surfing punya surfing kt blog2 makanan sy pun terjumpa satu resepi yg menarik dan nmpk enak dr sorang minah saleh nie. Nama blognyer My Baking Addiction dan penulisnya ialah Jamie. So apa lagi sy pun mencubalah resepi tart coklat berkaramel by Jamie. Alhamdulillah mmg menjadi dan rasanya mmg AWESOME! ;)) Plg hapi dpt buat sendiri homemade caramel. Yang ini pun ambil dari resepi org puteh hehe...Tahan sehingga 3 minggu. Sy akn gunakan utk caramel cheese cake yg bakal di buat sooner sbb ada lg sebuku cream cheese yg perlu dihabiskan seblm tarikh luput dec ini.


Walla..hapi sungguh dpt buat homemade caramel n chocolate caramel tart yg enak :DD Thanks a lot blogger Jamie for ur wonderful recipe!



CHOCOLATE CARAMEL TART

(Fida gunakan acuan tart yg kecil so bole dpt dlm 40-45 tart)

Ingredients:

FOR THE CRUST

cucuk dgn garpu sebelum dibakar utk elak gelembung udara terjadi.

 

1 1⁄2 cups flour (fida tambah masa uli sbb kalau ikut ini doh sgt lembik. Tambahkan tepung sehingga doh tidak melekat di tgn)
1⁄4 cup plus 1 tablespoon dutch-process unsweetened
cocoa powder (fida gunakan serbuk koko Van Houten jer..)
1⁄4 teaspoon. kosher salt (cari gak garam nie tp takder stok kt Cold Storage so gunakan garam bukit shj)
10 tablespoons unsalted butter, cubed and softened
1⁄2 cup plus 2 tablespoons. confectioners' sugar
2 egg yolks, room temperature
1⁄2 teaspoon pure vanilla extract

FOR THE CARAMEL (fida tukarkan dgn resepi karamel yg lebih mudah)

(Resepi Jamie)
1 1⁄2 cups sugar
3 tablespoons light corn syrup
1⁄4 teaspoon kosher salt
6 tablespoons water
6 tablespoons unsalted butter
6 tablespoons heavy cream
1 tablespoon sour cream
1 teaspoon pure vanilla extract

Karamel Fidanie ;)
Bahan-bahan:-

1 cwn gula pasir

90gm mentega

1/2 cwn heavy/whipping cream

Kaedah:

1-Masak gula hingga keperangan di atas periuk(gunakan periuk sebab bila dh letak mentega ia akan berbuih2)

2-Apabila perang masukkan mentega, kacau rata sehingga mentega cair dan sebati.

3-Tutup api dan masukkan cream, dgn menggunakan whisk kacau sehingga karamel dan cream sebati.

4-Simpan dlm bekas kedap seperti botol dan letakkan dlm peti sejuk utk thn lebih lama.

 

Karamel buatan sendiri jika disimpan dlm peti sejuk tahan sehingga 2-3 minggu.



FOR THE GANACHE

1⁄2 cup heavy cream

4 oz. Scharffen Berger Bittersweet Chocolate, (fida guna Colatta bittersweet chocolate - boleh dibeli d kedai pembekal bhn2 kek dan biskut) finely chopped

Vanilla Fleur de Sel for garnish (optional) (fida tak letak pun..)

Directions:

1. Prepare the Crust: In a medium bowl, combine flour, cocoa powder, and salt; set aside. Using a stand mixer fitted with the paddle attachment, or in a large bowl with a electric hand mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy; mix in yolks and vanilla. Add in dry ingredients. Divide dough into 6 equal portions. Evenly press each portion into the bottoms and sides of 6 3.5-inch tartlet pan with removeable bottoms. Refrigerate tartlet shells for 30 minutes. Preheat oven to 350 degrees F, prick the tart shells all over with a fork. Bake in preheated oven until cooked through, about 13-15 minutes. Transfer to a rack and let cool.
2. Prepare the Caramel: In a medium saucepan over medium heat, whisk together sugar, corn syrup, salt, and 6 tbsp. water and bring to a boil. Cook, without stirring, until a candy thermometer inserted into the syrup reads 340°. Remove pan from heat and whisk in butter, cream, sour cream and vanilla (the mixture will bubble up) until smooth. Pour caramel into cooled tartlet shells and let cool slightly; refrigerate until firm, about 3-4 hours.
3. Prepare the Ganache: In a medium saucepan over medium heat, bring cream to a boil. Put chocolate into a medium bowl and pour in hot cream; let sit for 1 minute, then stir slowly with a rubber spatula until smooth. Spoon ganache evenly over tartlets and refrigerate until set, 3-4 hours. If desired, sprinkle tart with sea salt and slice. Serve cold.

Notes:

- My mini tartlet pans were 3.5 inches in diameter
- To make a full size 9 inch tart: Transfer dough to a 9" fluted tart pan with a removable bottom and press dough evenly into bottom and sides of pan. Refrigerate for 30 minutes. Prick the tart shell all over with a fork and bake until cooked through, about 20 minutes. Transfer to a rack and let cool. Fill with caramel chill for 4-5 hours and top with ganache and chill for 4-5 hours. Slice and serve cold.
- If you not have vanilla Fleur de Sel, a simple sea salt will work perfectly.
- Recipe adapted from Saveur





Ayam Panggang Tomato

Sejak seminggu ni cuaca mendung dan hujan di kawasan sy. Dah masuk musim tengkujuh bila masuk bulan Oktober. Bila sejuk2 nie perut mulalah berdondang sayang cepat lapar hehe...Hari nie cuba resepi ayam panggang. Sebenarnya sy dah dpt resepi ayam panggang nie lama dah tp tak ada masa nak memanggang ayam. Lagipun masa first 3 months preggy fida tgk ayam pun dah kembang2 tekak. Sedap rasa ayam panggang tomato nie. Masin,pedas dan manis dgn perisa rempah2 dan tomato. Semlm tgk kt SOGO ada baby potato, sy beli dan hari nie sy bakar skali dgn ayam. Selalu fida tgk kt resepi mat saleh mereka mmg suka bakar potato. Rempah utk membakar kentang ni mudah sahaja. Campak shj bwg putih yg diketuk, herba rosemary, serbuk blackpaper dan sedikit garam. Dan jgn lupa juga minyak zaiton. Bakarlah dlm jangka masa 15-20 minit suhu ketuhar 170'C.

Ayam Panggang Tomato

BAHAN2:

Bahan untuk kuahnya(ayam bersaiz 800g)

1/2 labu bawang merah sederhana dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
3 inci halia dikisar
1 biji cili hijau dikisar
sedikit kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang
4 sudu besar tomato dalam tin( atau tomato biasa 2 buji besar)
1 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil cajun
sedikit rosmary
1 sudu besar madu
sedikit garam
1 sudu besar marjerin
bijan hitam untuk hiasan

Bahan perapan:
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk jintan putih
sedikit kunyit
sedikit garam

Cara-cara:

1-Bersihkan ayam dan lumurkan dengan bahan perapan.

2-Sementara itu kisar semua bahan yang perlu dikisar

3-Masukkan mentega didalam periuk setelah cair dan panas masukkan bahan kisar dan kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang. tumis sebentar.

4-Masukkan serbuk cili yang telah dibancuh sedikit air, masak sebentar

masukkan serbuk cajun, rosemary, tomato.

5-Setelah itu masukkan madu dan masukkan garam. ingat garam pun ada pada ayam yang diperap jadi hati2 dengan rasanya.

6-Setelah itu tutup api dan lumur pada ayam yang diperap tadi. taburkan bijan hitam.

7-Bakar dalam oven 180 selama 20 minit . Kemudian terbalikkan ayam dan letakkan kuah ayam tadi diatas ayam supaya ayam tidak kering.

8-Bakar lagi 30 minit dengan api 170. jika masih belum perang dan masak boleh tambah masa mengikut oven masing2. siap untuk dihidang.



Eh, ZEBRA!

Hye , lately Fida bz sgt dgn tugasan sekolah. Maklumlah dh nk hujung thn mcm2 kena buat dan sediakan sebelum bercuti panjang. Tp mak Buyung ni menyempat gak baking dlm busy dia huhu ;PP suami  geleng kepala jerla tgk hobi sy yg satu nie..
Sy sgt teruja utk mencuba lagi buat kek yg berbelang sprt kek karamel dlm N3 yg lepas. Tgk resepi kek coklat pisang marble dr kak Azlita mcm menarik lalu sy mencubanya last weekend. Alhamdulillah kek itu menjadi dan rasanya sgt lembut, tidak kering (sprt lembab mcm kek chiffon) dan coraknya yg cantik mcm kuda belang Zebra kata En.HB ehek ;P


Cantik mcm belang ZEBRA! ;))




Harum semerbak bau kek ini dgn aroma pisang bercampur coklat. YuMMy!
Utk mengelakkan kek mendap, sebaik shj keluar dr ketuhar biar 10 minit kemudian terbalikkan atas jaringan penyejuk dan biar kek sejuk dlm keadaan terbalik.

 

Sy curahkan chocolate ganache sbg topping kek ini. Pergh, mmg lazat!n (^-^)v



Kek Marble Coklat Pisang

(Loyang 10x10 inch)

Bahan2:                          

250 gm pisang – dilecek@kisar

250 gm tepung kek

1 sdt baking powder

200 gm gula kastor

6 biji telur

1 sdb ovellette

2 sdb susu pekat

50 gm susu fresh milk @susu cair

90 gm minyak

1 sdb choc emulco (sy gantikan dgn 2 sdb serbuk koko)

1 sdk esen pisang

KAEDAH:

1-      Alas loyang dgn kertas minyak dan lenserkan mentega. Panaskan oven pada suhu 170’C

2-      Lenyek/kisar pisang hingga halus – ketepikan

3-      Dalam mixer satukan tepung (baking powder tlh diayak bersama),gula,telur,ovellette,susu pekat,dan susu cair. Putar hingga semuanya sebati dan bertukar warna pucat.

4-      Masukkan pisang lenyek dan esen pisang. Putar perlahan hingga sebati.

5-      Masukkan minyak, dan gaul dgn spatula hingga adunan rata dan sebati.

6-      Bahagikan adunan kepada dua bahagian. 1 bhgn letak coklat emulco atau serbuk koko, manakala satu bhgn lagi biarkan pada warna asal.

7-      CARA MEMBUAT CORAK:-

-          Letakkan 3 sdb aduanan asal di tengah2 loyang.

-          Kemudian diatas adunan asal letakkan 3 sdb adunan coklat. Adunan akn bergerak sendiri ke tepi Loyang jd jgn dikacau biarkan shj.

-          Ulangi proses ini sehingga ¾ Loyang.

-          Selepas itu kurangkan kepada 2 sdb beberapa kali kemudian bhgn terakhir letakkan 1 sdb shj.

8-      Bakar pada suhu 170’C selama 1 jam sehingga masak.